La historia de Cork comenzó en el siglo VII cuando San Finbar fundó un monasterio en una pequeña isla aluvial en el río Lee. Más tarde, el monasterio y la población se incorporaron a la base fortificada que los daneses desarrollaron allí. Como resultado de la guerra y de la destrucción durante los siglos siguientes, en Cork no quedan edificios medievales pero sí algunos restos del siglo XVIII. La zona central tiene un estilo arquitectónico del siglo XIX.